Un sábado por la mañana a principios de junio, casi 200 personas se reunieron en un cine completo en Nickelodeon para ver el nuevo documental. Harto. Gracias al superintendente de escuelas del condado, Michael Watkins, la audiencia pudo disfrutar de una proyección privada de la película.
Harto, narrado por Katie Couric, abre la tapa de todo lo que creíamos saber sobre la alimentación y la pérdida de peso. La película revela una campaña de 30 años de la industria alimentaria, con la ayuda del gobierno de Estados Unidos, para engañar y confundir al público estadounidense, lo que resultó en una de las mayores epidemias de salud de la historia.
Inmediatamente después de la película, los invitados tuvieron la oportunidad de hablar con uno de los expertos que aparecen en la película. Robert Lustig, MD, endocrinólogo pediátrico afirma: “La película documenta las acciones de la industria alimentaria para hacer pasar la Dieta Industrial Global como comida sana en nombre de las ganancias y las travesuras políticas del Congreso de los Estados Unidos para permitirlo a expensas de la próxima generación. De hecho, fue el Congreso quien declaró la pizza como 'verdura' ”.
Hechos relevantes del documental:
- El mantra de "calorías que entran / calorías que salen" es un mito.
- Comer menos y hacer más ejercicio para perder peso parece lógico, pero no funciona.
- La grasa de la dieta, incluida la grasa saturada, no es la causa de la obesidad. Los carbohidratos refinados y de fácil digestión que dan como resultado niveles altos de insulina causan obesidad.
- Aquellos que defienden las dietas bajas en grasas y calorías para la salud y la pérdida de peso no están involucrados en la ciencia legítima. Estos enfoques no están respaldados por pruebas.
- Decir que las personas tienen sobrepeso debido a la falta de fuerza de voluntad, la glotonería y la pereza es incorrecto e injusto.
- Comer en exceso y un estilo de vida sedentario a menudo son CAUSADOS por una dieta alta en carbohidratos. Esta asociación se ha interpretado erróneamente como una causa del aumento de peso, más que como un efecto.
- "Let's Move" no llega lo suficientemente lejos; necesitamos comer alimentos reales.
"Estamos culpando a la fuerza de voluntad, la fortaleza moral de estos niños, y es un crimen.", Afirma Gary Taubes, periodista científico y autor de" Por qué engordamos ".
Mira quién está a cargo de nuestro suministro de alimentos:
El 77% de los artículos de la tienda de comestibles contienen azúcar agregada. Las empresas de alimentos saben que cuanto más azúcar agregan, más personas compran y, por lo tanto, gastan millones en publicitar bebidas azucaradas y comida chatarra para los niños.
Comprensión de las etiquetas de los alimentos
El azúcar es tóxico y causa una serie de enfermedades metabólicas. Comerlo con moderación o en su estado natural (fruta) no es perjudicial. Sin embargo, es casi imposible saber cuánta azúcar hay realmente en nuestra comida. La RDA (cantidad diaria recomendada) está en blanco.
“Al prestar atención a la porción de azúcar de la etiqueta, las personas pueden hacerlo mejor en términos de tomar sus propias decisiones”, dice Lustig. "La etiqueta nutricional actual está muy por debajo de eso", dijo. Señaló que la etiqueta carece de un valor porcentual diario de azúcar, lo que dificulta que las personas calculen cuánto es demasiado.
¿Ahora que?
Durante el período de preguntas y respuestas después de la película, el Dr. Lustig nos recordó los momentos de nuestra historia en los que hemos cambiado las políticas / leyes públicas: por ejemplo, los cinturones de seguridad y el tabaco. Le dijo a la multitud, “el gobierno no nos ayudará; el USDA es como el zorro que cuida el gallinero ". Añadió que la mayoría de los dietistas son parte del problema y nuestra mejor esperanza para revertir la obesidad y la diabetes infantil es con integridad y asesoramiento médico basado en hechos.
Puntos de la discusión:
- Nadie elige ser obeso, especialmente los niños pequeños.
- Los fabricantes de alimentos eliminaron la grasa y la reemplazaron con azúcar para que tuviera buen sabor y eliminaron la fibra para que tuviera una vida útil más larga. La comida real se pudre. Si está comiendo alimentos procesados, lo más probable es que tenga azúcar agregada (y un montón de otras cosas).
- Lea los ingredientes: cuantos menos, mejor. ¿No puedes pronunciarlo? ¡No te lo comas!
- La obesidad no es el único problema. El azúcar y los alimentos procesados son una gran parte del problema al aumentar el riesgo de enfermedades metabólicas, que incluyen diabetes, enfermedades cardíacas, enfermedad del hígado graso, cáncer y demencia.
- Sea escéptico con las declaraciones de propiedades saludables en los alimentos envasados. La etiqueta Low-Fat se ha aprovechado para ocultar grandes cantidades de azúcar. Si el azúcar figura entre los tres primeros ingredientes, es postre.
- Evite los refrescos, las bebidas deportivas, los tés dulces e incluso los jugos.
¿Listo para actuar?
Hace 30 años, 1 de cada 20 niños era obeso. Hoy en día, es 1 de cada 5 (las tasas de obesidad han alcanzado el 38 por ciento en el condado de Santa Cruz y el 49 por ciento en Watsonville, según el Proyecto de Evaluación Comunitaria de 2013).
Hay muchas organizaciones e individuos en el condado de Santa Cruz dispuestos a cambiar las estadísticas de la epidemia de obesidad / diabetes y mejorar la salud y el bienestar de nuestra comunidad. Si desea obtener más información o participar, comuníquese con carole mulford.